اس بات میں کوئی شک نہیں کہ مچھلی کے بےشمار طبی فوائد ہیں لیکن یہ تمام فائدے آپ کو تب ہی پہنچ سکتے ہیں جب آپ تازہ مچھلی کھائیں- باسی مچھلی آپ کو فائدہ پہچانے کے بجائے مزید نقصان پہنچا سکتی ہے اور آپ کی صحت کو خراب کرسکتی ہے-
اب سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ تازہ مچھلی کی پہچان کیسے ہویہ کیسے معلوم ہو کہ جو مچھلی ہم خرید رہے ہیں وہ تازہ ہے یا کہ باسی؟ تو اس کے لیے ہم آپ کو تازہ مچھلی کی چند ایسی نشانیاں بتائیں گے جنہیں ذہن نشین کر کے آپ مارکیٹ میں کھڑے کھڑے ہی باآسانی تازہ مچھلی اور باسی مچھلی کے فرق پہچان سکتے ہیں-
چند اہم اصول ہیں جن کی مدد سے آپ مچھلی خریدتے وقت تازہ مچھلی کی پہچان کرسکتے ہیں۔ ایک بار جب آپ ان کو جان لیں گے ،توآپ ہمیشہ تازہ مچھلی ہی گھرلائیں گے ۔
مستحکم ساخت
. مچھلی کا گوشت اسے دبانے پر واپس آنا چاہیے۔اگر جلد میں گڑھا پڑ جاۓ تو یہ باسی مچھلی ہے تازہ مچھلی کی پہچان یہ ہے کہ اس میں قدرتی دھاتی چمک ہوتی ہے۔ جلد کی سطح سخت ہوتی ہے۔ پھٹی ہوئی جلد یا ڈھیلی جلد مچھلی کے سڑنے کی علامات ہو سکتی ہیں
اسی طرح مچھلی کے پروں کو کھینچ کر دیکھیں اگر آسانی سے علیحدہ ہو جائیں تو یہ بھی خراب مچھلی کی نشانی ہے اس کے علاوہ گلپھڑے سے دیکھیں کہ وہ سرخ ہے تو تازہ ہے اور اگر کالا ہے تو باسی مچھلی کی نشانی ہے۔
مچھلی کی بو
تازہ مچھلی کی پہچان اس کی بو سے ہوتی ہےتازہ مچھلی کی بو زیادہ بری نہیں ہوتی بلکہ معتدل ہوتی ہے، اس کے مقابلے میں اگر بہت بری بو آرہی ہے تو یہ پہلی نشانی ہے کہ یہ مچھلی باسی ہے یا کیمیکلز سے محفوظ کی گئی ہے، ایسی بو اکثر اسے پکانے کے بعد بھی برقرار رہنے کا امکان ہوتا ہے۔
مچھلی کی آنکھیں
شاید یہ جانچنے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے کہ آیا آپ کی مچھلی تازہ ہے یا نہیں۔ مچھلی کی آنکھیں آپ کو اس کی تازگی کے بارے میں بہت کچھ بتا سکتی ہیں۔ آنکھیں ، چمکدار اور صاف ہونی چاہئیں۔ ان میں ابر آلود نہیں ہونا چاہیے۔ یہاں تک کہ اگر آنکھیں سر میں دھنسی ہوئی ہیں تو اس سے اندازہ لگایا جاسکتا ہے کہ مچھلی بوڑھی ہے۔
گلپھڑے
. اگر یہ پوری مچھلی ہے، تو گلپھڑوں کا رنگ چمکدار گلابی یا سرخی مائل ہونا چاہیے۔ انہیں تھوڑا سا گیلا بھی ہونا چاہئے پتلا یا خشک نہیں ہونا چاہئے۔
اور مچھلی کی عمر بڑھنے سے گلپھڑے کا رنگ مدھم اور بھورا ہونے لگتا ہے، جبکہ ان میں بو واضح علامت ہے کہ یہ مچھلی کھانے کے لائق نہیں۔
مجموعی جائزہ
. دیگر علامات: جلد کی کسی بھی قسم کی رنگت، کناروں کے گرد بھوری یا پیلی پتلی پن، یا اسپونجی ساخت کے لیے چیک کریں، یہ سب بوڑھی مچھلی کی علامات ہیں۔
یہ بھی یقینی بنائیں کہ اس کا جسم ہلکا سا پھسلن والا ہو اور گوشت کی رنگت بدلی ہوئی نہ ہو۔ تازہ مچھلی کی پہچان اس سے ہوتی ہےکہ تازہ مچھلی کے گوشت کا رنگ شوخ گلابی رنگ کا ہوتا ہے اور اس کے ٹکڑے کرتے ہوئے خون بھی خارج ہوتا ہے۔
اپنی رائے کا اظہار کریں